Bacallau ao Tío Xan

Receita cedida por Restaurante San Andrés

Ingredientes para 4 persoas:

1 kg 200 g de bacallau salgado e desalgado por nós

1 kg. de mazá Kanzi

1 pemento vermello

1 pemento verde

1 guindilla

4 cebolas medianas "chata de Miño"

Aceite de oliva virxe

Fariña

Preparación:

1.-Os trozos de bacallau córtanse en racións de 300 gramos aproximadamente, pásanse moi escasamente por fariña e por aceite e resérvanse.

2.-Coa mazá elaboramos un puré. Os pementos e as cebolas cortámolos en cadradiños e pochamos no mesmo aceite onde fritimos suavemente os lombos de bacallau. Salpimentamos e escurrimos.

3.-Sempre en tarteira de barro dispoñemos o puré de mazá, enriba os lombos de bacallau e a grellada de pementos e cebola.

4.-Cociñamos a forno a baixa temperatura uns 20 minutos, ata que comecen a soltar a xelatina os lombos de bacallau.


Noticia extraída do Nº 317 de Betanzos e a súa comarca

Novas relacionadas


PESCADA EN SALSA DE PEMENTOS DE PIQUILLO

01/05/2021

Receita cedida por Ternera Grill Ingredientes: Para 4 persoas 8 toros de pescada 200 ml de tomate frito 1 folla de loureiro 1 cebola...


leer máis


CROQUETAS VEXETARIANAS

26/03/2021

Receita cedida por Restaurante San Andrés Ingredientes: Verduriñas variadas de "olor e sabor" (acelga baby de cores, espinaca, lombarda, cabaz...


leer máis


BACALLAU CON GULAS E CALABACÍN

04/02/2021

Receita cedida por Restaurante Cho Ingredientes -300 g de bacallu desalado -80 g de calabacín -30 g de gulas -1 dente de allo -2 la...


leer máis


TALLARÍNS Á MARIÑEIRA

19/08/2020

Receita cedida por Restaurante Ternera Grill Ingredientes: Para 8 personas -500 gr. de tallarines. -150 gr. de anillas de calamar. -150...


leer máis