Bacallau con coliflor á galega

Receita cedida por Restaurante Ternera Grill

Un segundo prato que alegrará a nosa mesa no Nadal recordando as receitas das nosas avoas.

Ingredientes:

-Para 4 persoas

4 trozos de lomo de bacallau

1 coliflor mediana

4 patacas

2 cebolas

4 dentes de allo

3 culleradas pequenas de pimentón doce

2 culleradas pequenas de sidra

Sal ao gusto, aceite e perexil

Elaboración:

Tempo de elaboración: 35 minutos.

1.-Cortamos en xuliana as cebolas e os allos en láminas moi finas. Nunha tixola agregamos aceite suficiente. Incorporamos a cebola e os allos cunha pizca de sal a lume medio baixo.

2.-Cando a cebola e os allos estean cristalinos, incorporamos a sidra e as 4 culleradas de pementón doce. Remexemos e retiramos do lume.

3.-Nunha pota colocamos as patacas peladas e picadas en 4 e a coliflor cortada cunha pizca de sal. Poñémolo a cociñar e cando estean brandiños incorporamos o bacallau, tapámolo e deixamos cociñar por 5 minutos. Escurrimos a auga e reservámola.

4.-Engadimos a allada, o perexil e, da auga que reservamos, agregamos un pouco. Tapamos e cociñamos 1 minuto ata que todos os ingredientes se mesturen.

5.-Servimos.