Bonito de Burela ao forno

Receita cedida por Restaurante San Andrés

Ingredientes para 8 personas:

-Quilo e medio de bonito, libre de pel e espiña

-1 quilo de patacas

-8 cebolas medianas

-Allo machacado (4 dentes)

-1 quilo de tomates pera

-Perexil

-Viño branco

-Xamón en taquiños

Elaboración:

1.-Córtase o bonito en 4 lomos e resérvase.

2.-Pochamos a cebola e o allo, despois engadimos o tomate en taquiños libre de pel e pepitas, despois o perexil, a sal e aproximadamente un vaso de viño branco (albariño preferiblemente).

3.-Unha vez estea a salsiña espesa apagarase o lume e engádense os taquiños de xamón.

4.-Nunha tarteira de barro se dispóñense dous vasos de fumet de peixe, dous culleróns de salsa, a pataca previamente fritida e de 2 centímetros de grosor, dous culleróns de salsa, a continuación os lomos de bonito que se cubren con salsa.

5.-Ao forno a media temperatura ata que cambia de cor. O bonito debe facerse moi pouquiño para que sempre esté xugoso.


Noticia extraída do Nº 332 de Betanzos e a súa comarca

Novas relacionadas


TALLARÍNS Á MARIÑEIRA

19/08/2020

Receita cedida por Restaurante Ternera Grill Ingredientes: Para 8 personas -500 gr. de tallarines. -150 gr. de anillas de calamar. -150...


leer máis


BACALLAU AO TÍO XAN

25/06/2020

Receita cedida por Restaurante San Andrés Ingredientes para 4 persoas: 1 kg 200 g de bacallau salgado e desalgado por nós 1 kg. de mazá Ka...


leer máis


TATAKI DE ATÚN VERMELLO BALFEGO SOBRE CAMA DE BROTES TENROS

28/05/2020

Receita cedida por Restaurante Casanova (Betanzos) Ingredientes: -Lombo de atún vermello -Brotes tenros -Ajonjolí bicolor -boliño de...


leer máis


SOLOMBO DE VACA SOBRE CAMA DE PURÉ DE PATACAS E SUTILEZA DE VERDURIÑA

22/05/2020

Receita cedida por Restaurante San Andrés Ingredientes: ·Solombo de vaca de 280 gramos aproximadamente Puré de patacas: ·4 patacas do ...


leer máis