Chipiróns da ría con arroz en branco e cebola chata de Miño

Receita cedida por Restaurante San Andrés

Ingredientes (Para 4 persoas):

Para o arroz branco:

-200 g. de arroz bomba

-Un dente de allo

-Media cebola pequena

-Aceite de oliva

-Auga e unha pizca de sal

Preparación:

Para o arroz branco:

-Nunha tarteira baixa dórase un pouquiño o allo e a cebola sen que tomen demasiada cor, retíranse e agrégase o dobre (que a cantidade de arroz) e un pouquiño máis de auga. Cando levante fervor agrégse o arroz e unha pizca de sal.

-Ponse a lume medio tapado, nuns 20 minutos aproximadamente apágase e déixase repousar.

Para os chipiróns:

-Límpanse cando son medianos, os máis pequeniños non.

-Colócanse nunha tixola 2 culleradas de aceite de oliva virxe extra e ao templar agréganse 2 cebolas grandes cortadas en cadriños iguais.

-Cando comece a tomar cor tenue agréganse 24 chipirónss, súbese o lume, déixanse 5 minutos por un lado, y 5 por outro.

-Sírvese no medio da fonte o arroz, arredor os chipiróns e enriba a cebola e a súa propia salsa.