Croquetas de polbo, grelos e queixo tetilla

Receita cedida por Restaurante Cho

Ingredientes:

-400 g de polbo cocido

-1 manoxo de grelos (tamén pode facerse con acelgas)

-150 g queixo tetilla (ou outro que sexa moi cremoso)

-Fariña

-4 ovos

-Pan relado

-Aceite de oliva

-Sal

Elaboración:

-Despois de cocer o polbo, limpamos os grelos e cocémolos durante 3 minutos en auga con sal. Cortamos as patas do polbo en anacos, do longo que queremos facer as croquetas, tamén cortamos o queixo en tiras do longo dos anacos do polbo.

-Xuntamos un anaco de pulpo cun de queixo.

-Collemos unha folla do grelo e envolvemos con ela o polbo e o queixo.

-Despois empanámolo pasándoo primeiro por fariña, despois por ovo e por último rebozámolo en pan relado.

-Poñemos unha tixola ao lume con aceite e cando estea ben quente poñemos as croquetas e fritímolas ata que estean ben crocantes, sacamos do lume e poñemos a escurrir sobre papel absorbente. E xa as temos listas para comer.