Ensalada de roliños de salmón

Receita cedida por Restaurante Cho

Ingredientes:

-75 grs. de mezclum de leitugas

-8 tomates cherry

-75 grs. de maínzo doce

-80 grs. de salmón afumado en lonchas

-1 aguacate maduro

-1 tomate natural

-4 lagostinos

-12 gambas

-Cebola cruxiente

-Queixo curado

-Crema balsámica

-6 culleradas sopeiras de aceite oliva

-2 culleradas sopeiras de vinagre de Módena

-Sal

Elaboración:

1.-Cocer os lagostinos e as gambas en auga con sal; en canto levante o fervor retirar e enfriar en auga con xeo para que a carne quede firme. Picamos e reservamos.

2.-Pelar o tomate e o aguacate. Troceámolos en dados finos e mesturámolos coas gambas e os lagostinos. Engadimos a esta mezcla 3 culleradas de aceite de oliva, 1 de vinagre e sal ao gusto. Removemos para que todos os ingredientes se integren bien.

3.-Recheamos as lonchas de salmón con esta mezcla.

4.-Nun plato amplo dispoñemos o mezclum de leitugas, os tomates cherry troceados e o maínzo. Aliñamos con aceite, vinagre e sal.

5.-Colocamos enriba os roliños de salmón e rematamos coa cebola cruxiente, o queixo recién relado e a crema balsámica.


Novas relacionadas


TALLARÍNS Á MARIÑEIRA

19/08/2020

Receita cedida por Restaurante Ternera Grill Ingredientes: Para 8 personas -500 gr. de tallarines. -150 gr. de anillas de calamar. -150...


leer máis


BONITO DE BURELA AO FORNO

09/07/2020

Receita cedida por Restaurante San Andrés Ingredientes para 8 personas: -Quilo e medio de bonito, libre de pel e espiña -1 quilo de patacas...


leer máis


BACALLAU AO TÍO XAN

25/06/2020

Receita cedida por Restaurante San Andrés Ingredientes para 4 persoas: 1 kg 200 g de bacallau salgado e desalgado por nós 1 kg. de mazá Ka...


leer máis


TATAKI DE ATÚN VERMELLO BALFEGO SOBRE CAMA DE BROTES TENROS

28/05/2020

Receita cedida por Restaurante Casanova (Betanzos) Ingredientes: -Lombo de atún vermello -Brotes tenros -Ajonjolí bicolor -boliño de...


leer máis