Solombo de vaca sobre cama de puré de patacas e sutileza de verduriña

Receita cedida por Restaurante San Andrés

Ingredientes:

·Solombo de vaca de 280 gramos aproximadamente

Puré de patacas:

·4 patacas do país que se cocen enteiras coa súa pel

· Sal

· Leite

· Manteiga

· Noz moscada

· Verduriñas de cercanía

Elaboración:

1.-Cócense as patacas e escúrrense. Engádese a manteiga, a noz moscada e o leite, meesturando pouco a pouco ata conseguir a consistencia dun puré untuoso e fino.

2.-Teremos o solombo a temperatura ambiente uns 10 minutos aproximadamente antes de colocar na prancha, despois pintarémolo por cada lado con aceite de oliva virxe extra e colocaremos na prancha a redor duns 7 minutos por cada lado. Retiraremos e daremos uns cortes.

3.-Colocaremos nun prato quente: coa axuda dunha manga, o puré de patacas, enriba deste o solombo con sal en escamas e a un lado un toque de verduriñas para aportar cor e frescura.


Noticia extraída do Nº 330 de Betanzos e a súa comarca

Novas relacionadas


BONITO DE BURELA AO FORNO

09/07/2020

Receita cedida por Restaurante San Andrés Ingredientes para 8 personas: -Quilo e medio de bonito, libre de pel e espiña -1 quilo de patacas...


leer máis


BACALLAU AO TÍO XAN

25/06/2020

Receita cedida por Restaurante San Andrés Ingredientes para 4 persoas: 1 kg 200 g de bacallau salgado e desalgado por nós 1 kg. de mazá Ka...


leer máis


TATAKI DE ATÚN VERMELLO BALFEGO SOBRE CAMA DE BROTES TENROS

28/05/2020

Receita cedida por Restaurante Casanova (Betanzos) Ingredientes: -Lombo de atún vermello -Brotes tenros -Ajonjolí bicolor -boliño de...


leer máis