Receita cedida por Restaurante San Andrés Ingredientes para 8 personas: -Quilo e medio de bonito, libre de pel e espiña -1 quilo de patacas...
Tallaríns á mariñeira
Receita cedida por Restaurante Ternera Grill
Ingredientes:
Para 8 personas
-500 gr. de tallarines.
-150 gr. de anillas de calamar.
-150 gr. de chipiróns.
-8 berberechos.
-1 pata de polbo (cocida e picada)
-8 lagostinos.
-8 vieiras
-2 dentes de allo triturado
-1 vaso de viño branco.
-1 vaso de caldo de peixe.
-Perexil, aceite de oliva e sal.
Elaboración:
1.-Cocemos a pasta que quede ao dente e reservamos.
2.-Nunha tixola a fogo medio-baixo agregamos aceite de oliva e incorporamos o polbo, as anillas de calamar, os lagostinos, os chipiróns, o allo e sofreímos durante 2 minutos.
3.-Despois incorporamos o viño. Cando se evapore o alcol, incorporamos os tomates triturados. Deixamos cocer durante 1 minuto e incorporamos o vaso de caldo de peixe, os berberechos, os mexilóns e o perexil. Cocemos 3 minutos a fogo medio-alto e probamos para correxir o sal.
4.-As vieiras facémolas nunha sartén con aceite de oliva e sal grosa e reservamos.
5.-Por último incorporamos os tallaríns e servimos. Decoramos coa vieira e o perexil.
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