Tarta de filloas con crema e chocolate

Receita cedida por Restaurante San Andrés

Ingredientes:

-Para as filloas: un litro de caldo de cocer un óso de espiñazo, 9 ovos enteiros, 500 gramos de fariña.

-Para o recheo:

-200 gramos de chocolate ao 85%

-16 xemas de ovo

-600 gramos de azucre

-120 gramos de fariña de millo

-2 litros de leite enteira

-Pel de limón e 2 paus de canela para aromatizar o leite.

Elaboración:

1.-Mesturamos cun batidor manual os ingredientes das filloas e deixamos repousar media hora. Voltamos a mover a mestura e procedemos a facer as filloas. Reservamos.

2.-Derretimos ao baño de María o chocolate.

3.-Quentamos litro e medio de leite aromatizándoo coa pel de limón e a canela.

4.-Mesturamos ben as xemas e o azucre. Unha vez obtida unha crema agregamos a farina de millo e o medio litro de leite frío. Mesturamos moi ben e incorporamos pouco a pouco o lecite caliente sen ferver. Coamos para outro recipiente e poñemos a lume moi suave, removendo cunha culler de madeira ata que espese sen gromos. Incorporamos a metade desta crema ao chocolate derretido. Así teremos as dúas cremas.

5.-Procedemos a montar a tarta:

Unha filloa. Despois unha capa de crema, outra filloa e enriba unha capa de crema de chocolate e así ata rematar cunha capa de chocolate.

Esta tarta debe repousar no frigorífico ata o día seguinte.


Noticia extraída do Nº 336 de Betanzos e a súa comarca

Novas relacionadas


TARTA DE ARÁNDANOS

25/09/2021

Receita cedida por Restaurante San Andrés Ingredientes: Para 8 porcións 400 g de Arándanos de Biosbardos-Cultura de Leira. Para a base ...


leer máis


PESCADA EN SALSA DE PEMENTOS DE PIQUILLO

01/05/2021

Receita cedida por Ternera Grill Ingredientes: Para 4 persoas 8 toros de pescada 200 ml de tomate frito 1 folla de loureiro 1 cebola...


leer máis


CROQUETAS VEXETARIANAS

26/03/2021

Receita cedida por Restaurante San Andrés Ingredientes: Verduriñas variadas de "olor e sabor" (acelga baby de cores, espinaca, lombarda, cabaz...


leer máis


BACALLAU CON GULAS E CALABACÍN

04/02/2021

Receita cedida por Restaurante Cho Ingredientes -300 g de bacallu desalado -80 g de calabacín -30 g de gulas -1 dente de allo -2 la...


leer máis