Tataki de Atún vermello Balfego sobre cama de brotes tenros

Receita cedida por Restaurante Casanova (Betanzos)

Ingredientes:

-Lombo de atún vermello

-Brotes tenros

-Ajonjolí bicolor

-boliño de sementes.

Marinada: soia, pementa negra, Aceite de oliva virxe extra, aguacate, lima, follado, laranxa, tabasco, raíz de cilantro, folla de laranxo, escamas Maldón

Elaboración:

1.-Cortamos un taco de atún de 6x4 cm, rebozámolo en sementes de ajonjolí. Selamos todas as caras na prancha a alta temperatura.

2.-Facemos unha marinada mesturando ben todos os ingredientes, mergullamos o lombo de atún e deixámolo macerar 12 horas.

3.-Retiramos da marinada e facemos láminas de 2x3. Empratamos sobre os brotes tenros. Regamos cunha reducción de soia doce, decoramos con saquiños de follado, boliño e botóns de aguacate


Noticia extraída do Nº 319 de Betanzos e a súa comarca

Novas relacionadas


TARTA DE ARÁNDANOS

25/09/2021

Receita cedida por Restaurante San Andrés Ingredientes: Para 8 porcións 400 g de Arándanos de Biosbardos-Cultura de Leira. Para a base ...


leer máis


PESCADA EN SALSA DE PEMENTOS DE PIQUILLO

01/05/2021

Receita cedida por Ternera Grill Ingredientes: Para 4 persoas 8 toros de pescada 200 ml de tomate frito 1 folla de loureiro 1 cebola...


leer máis


CROQUETAS VEXETARIANAS

26/03/2021

Receita cedida por Restaurante San Andrés Ingredientes: Verduriñas variadas de "olor e sabor" (acelga baby de cores, espinaca, lombarda, cabaz...


leer máis


BACALLAU CON GULAS E CALABACÍN

04/02/2021

Receita cedida por Restaurante Cho Ingredientes -300 g de bacallu desalado -80 g de calabacín -30 g de gulas -1 dente de allo -2 la...


leer máis