Receita cedida por Restaurante Ternera Grill Ingredientes: Para 8 personas -500 gr. de tallarines. -150 gr. de anillas de calamar. -150...
Tataki de Atún vermello Balfego sobre cama de brotes tenros
Receita cedida por Restaurante Casanova (Betanzos)
Ingredientes:
-Lombo de atún vermello
-Brotes tenros
-Ajonjolí bicolor
-boliño de sementes.
Marinada: soia, pementa negra, Aceite de oliva virxe extra, aguacate, lima, follado, laranxa, tabasco, raíz de cilantro, folla de laranxo, escamas Maldón
Elaboración:
1.-Cortamos un taco de atún de 6x4 cm, rebozámolo en sementes de ajonjolí. Selamos todas as caras na prancha a alta temperatura.
2.-Facemos unha marinada mesturando ben todos os ingredientes, mergullamos o lombo de atún e deixámolo macerar 12 horas.
3.-Retiramos da marinada e facemos láminas de 2x3. Empratamos sobre os brotes tenros. Regamos cunha reducción de soia doce, decoramos con saquiños de follado, boliño e botóns de aguacate
Novas relacionadas
09/07/2020
Receita cedida por Restaurante San Andrés Ingredientes para 8 personas: -Quilo e medio de bonito, libre de pel e espiña -1 quilo de patacas...
25/06/2020
Receita cedida por Restaurante San Andrés Ingredientes para 4 persoas: 1 kg 200 g de bacallau salgado e desalgado por nós 1 kg. de mazá Ka...
22/05/2020
Receita cedida por Restaurante San Andrés Ingredientes: ·Solombo de vaca de 280 gramos aproximadamente Puré de patacas: ·4 patacas do ...